Introducció
La pectina és un dels estabilitzadors més versàtils disponibles. El desenvolupament de productes i aplicacions dels principals productors de pectina ha donat lloc al llarg dels anys a una gran expansió de les oportunitats i aplicabilitat de la pectina. La pectina és un estabilitzador clau en molts productes alimentaris. La pectina és un component natural de tot el material vegetal comestible. La pectina es troba a les parets cel·lulars de les plantes i en una capa entre les cèl·lules anomenada lamel·la mitjana. La pectina dóna fermesa a les plantes i influeix en el creixement i l'aigua de la llar. Entre el 80% i el 90% de la pectina produïda a la indústria s'utilitza a la indústria alimentària per produir gelatina, melmelada i gelatina amb la seva gelatina.
PECTINA DE POMA ALTA METOXIL
| Tipus | Grau d'esterificació | Característiques i propietats | Àmbit principal d'aplicació |
| HSA102 | 68 - 70% | Set ràpid SAG 150 graus ±5 | Melmelades, sucs |
| HSA103 | 65 - 68% | Ajust mitjà ràpid SAG 150 graus ±5 | Melmelades de diferents envasos |
| HSA104 | 62 - 65% | Ajustament lent SAG 150 graus ±5 | melmelades, rebosteria |
| HSA105 | 58 - 62% | Set extra lent SAG 150 graus ±5 | Confiteria |
| HSA151B | 58 - 62% | Set extra lent amb sal tampó | Confiteria |
| HSA181 | 70 - 78% | Alta capacitat estabilitzadora de proteïnes | Begudes amb llet acidificada |
| HSA121 | 70 - 78% | 4% de viscositat de la solució 400-500CP | Begudes |
PECTINA CONVENCIONAL DE POMA BAIX EN METOXIL
| Tipus | Grau d'esterificació | Característiques i propietats | Àmbit principal d'aplicació |
| HSA300 | 30-35% | Alta reactivitat del calci | Melmelada baixa en sucre, preparacions de fruites |
| HSA310 | 36-40% | Reactivitat de calci mitjana | Melmelada baixa en sucre, preparacions de fruites |
| HSA310FB | 36-40% | Reactivitat de calci mitjana Alta estabilitat per a fleca | Melmelada baixa en sucre, preparats de fruita, farcit de fruita |
PECTINA CÍTRICA ALTA METOXIL
| Tipus | Grau d'esterificació | Característiques i propietats | Àmbit principal d'aplicació |
| HSC102 | >69% | Set ràpid SAG 150 graus ±5 | Melmelades, sucs |
| HSC103 | 66 - 69% | Ajust mitjà ràpid SAG 150 graus ±5 | Melmelades de diferents envasos |
| HSC104 | 62 - 66% | Ajustament lent SAG 150 graus ±5 | melmelades, rebosteria |
| HSC105 | 58 - 62% | Set extra lent SAG 150 graus ±5 | Confiteria |
| HSC151B | 58 - 62% | Set extra lent amb sal tampó | Confiteria |
| HSC181 | 68 - 74% | Capacitat d'estabilització de proteïnes mitjana | Begudes amb llet acidificada |
| HSC182 | 68 - 74% | Alta capacitat estabilitzadora de proteïnes | Begudes amb llet acidificada |
| HSC121 | >70% | 4% de viscositat de la solució 400-500 CP | Begudes |
| HSC123 | >70% | 4% de viscositat de la solució 500-600 CP | Begudes |
PECTINA CÍTRICA BAIXA EN METOXIL AMIDADA
| Tipus | Grau d'esterificació | Grau d'Amidació | Característiques i propietats | Àmbit principal d'aplicació |
| HSC200 | 20-23% | 23-25% | Reactivitat del calci molt alta | Iogurt, melmelada baixa en sucre, preparats de fruita |
| HSC210 | 23-26% | 20-24% | Alta reactivitat del calci | Melmelada baixa en sucre, preparacions de fruites, esmalt |
| HSC220 | 26-30% | 17-23% | Reactivitat de calci mitjana | Melmelada baixa en sucre, preparacions de fruites |
| HSC230 | 30-35% | 13-20% | Baixa reactivitat del calci | Melmelada baixa en sucre, preparacions de fruites |
| HSC240 | 35-40% | 9-15% | Reactivitat del calci molt baixa | Melmelada baixa en sucre, preparacions de fruites |
Funcions i Aplicacions
Com a additiu o ingredient alimentari, la pectina s'utilitza a la indústria alimentària, principalment per gelificar, espessir, millorar la textura, emulsionar i estabilitzar.
Etiquetes populars: pectina, fabricants de pectina de la Xina, fàbrica
