L'alginat de propilenglicol (PGA) és un additiu alimentari que s'utilitza habitualment com a espessidor, emulsionant i estabilitzador en diversos productes alimentaris i begudes. S'elabora esterificant propilenglicol amb àcid algínic, un polímer natural derivat de l'alga marró. PGA té una àmplia gamma d'aplicacions a la indústria alimentària, com ara productes lactis, productes de forn, productes carnis, begudes i salses.
Especificacions
- Aspecte: pols de color blanc a groc clar o forma granular
- Humitat: inferior o igual al 15 per cent
- PH: 7.0-9.5
- Viscositat (solució aquosa a l'1 per cent): superior o igual a 500 mPa.s
Aplicacions
1. Productes lactis: PGA s'utilitza habitualment en productes lactis com el iogurt, el formatge i els gelats per millorar la textura i augmentar l'estabilitat.
2. Productes de fleca: PGA es pot utilitzar en productes de fleca com ara pastissos, pa i brioixeria per millorar la textura, el volum i la vida útil dels productes.
3. Productes carnis: PGA es pot utilitzar en productes carnis com salsitxes i gossos calents per augmentar la retenció d'aigua, millorar la textura i evitar la separació de greixos.
4. Begudes: PGA s'utilitza en diverses begudes com sucs de fruites i begudes esportives per millorar la consistència i textura dels productes.
5. Salses: el PGA s'utilitza habitualment en salses com la maionesa i els amaniments d'amanides per millorar l'emulsificació i l'estabilitat.
Condició d'emmagatzematge
El PGA s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i sec, lluny de la llum solar directa, la calor i la humitat. S'ha d'emmagatzemar en recipients hermètics per evitar la contaminació i l'absorció d'humitat. PGA té una vida útil d'aproximadament dos anys.
Característiques funcionals
L'èster de glicol alginat, també conegut com alginicat (PGA), està fet d'un processament profund a partir de l'àcid algínic extret de les algues naturals. L'aspecte és de pols blanc o groc pàl·lid, i la solució aquosa és un col·loide viscosa. En comparació amb l'alginat de mar, té una capacitat de resistència a l'àcid més forta i és un additiu alimentari marí amb un rendiment excel·lent.
La finalitat principal
1. A la indústria alimentària, s'utilitza com a espessidor, emulsionant i estabilitzador.
2. Els glicols algroscòpics tenen una forta resistència a l'àcid i es poden aplicar en un ambient àcid de PH3-5.
3. L'èster de glicol algroscòpic té bones capacitats d'escuma i emulsió, que s'utilitzen àmpliament en productes de iogurt, condiments i estabilitzadors d'escuma de cervesa.
4. L'àcid algínic propilenglicol té les característiques de millora hidròfila, anti-envelliment i organitzativa. És adequat per a productes com ara productes de fideus secs, productes de fideus humits crus, productes de fideus d'arròs convenients, fideus d'arròs congelats, pa, pastisseria i altres aliments al forn.
Etiquetes populars: alginat de propilenglicol (pga), fabricants d'alginat de propilenglicol (pga) de la Xina, fàbrica
