Ingredients alimentaris

Per què escollir-nos

Rica experiència

Fundada el 2009, Shanghai Exquisite és una empresa especialitzada en la producció i el subministrament d'API i productes químics.

Tècnica Professional

Shanghai Exquisite coopera amb la Universitat de Tianjin i l'Institut de Química Orgànica de Xangai per centrar-se en la investigació i el desenvolupament de productes sanitaris.

Qualitat garantida

Els nostres productes han superat les certificacions ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC i CFDA, FDA coreana, GMP de la UE i altres certificacions de sistemes de gestió de qualitat, així com les certificacions KOSHER i HALAL.

Vendes globals

Els nostres productes s'han exportat a Europa, els Estats Units, l'Índia, el sud d'Àsia, el sud-est asiàtic i altres regions, i han estat reconeguts i molt elogiats pel mercat i els clients.

Casa 12 3 4 5 6 L'última pàgina 1/6

Què és l'ingredient alimentari?

Qualsevol substància que s'afegeix als aliments per obtenir l'efecte desitjat es coneix com a ingredient alimentari. El terme "ingredient alimentari" inclou els additius alimentaris, que són substàncies que s'afegeixen als aliments amb finalitats tècniques i/o funcionals específiques durant el processament, l'emmagatzematge o l'envasament.

Els additius alimentaris es divideixen en dues categories: directes i indirectes. Els additius alimentaris són substàncies que normalment no es consumeixen com a aliment per si soles i que normalment no s'utilitzen com a ingredients típics dels aliments.

Els additius alimentaris s'avaluen pels possibles efectes nocius sobre la salut humana abans d'aprovar-los per al seu ús. Els organismes autoritzats a nivell nacional, regional i internacional són els responsables d'avaluar la seguretat dels additius alimentaris.

Beneficis de l'ús d'ingredients alimentaris

Seguretat

La seguretat és la màxima prioritat dels fabricants d'ingredients alimentaris. Molts additius alimentaris ajuden a fer que els aliments siguin més segurs i agradables, assegurant-se que els aliments no es fan malbé durant el transport o l'emmagatzematge, mantenen les característiques desitjables i es mantenen uniformes de lot a lot.

Assequibilitat i comoditat

Els ingredients alimentaris també ajuden que alguns aliments es mantinguin frescos durant més temps, cosa que permet als fabricants i minoristes oferir productes a preus més competitius. La nisina, que es pot utilitzar en algunes carns, ajuda a garantir la frescor i la seguretat, especialment a les parts del món on la refrigeració pot no ser constant. En aquestes àrees, l'addició de nisina a aquests productes carnis prevé malalties que amenacen la vida, alhora que proporciona un benefici afegit de proteïnes animals nutritives.

Sostenibilitat

Els ingredients alimentaris contribueixen a fer que el nostre subministrament d'aliments sigui més sostenible. També alimenten la nostra creixent població mitjançant l'augment de la producció d'aliments, la millora de la qualitat nutricional, les solucions d'envasament millorades, la conservació i les tècniques de distribució. Els ingredients també poden ajudar a abordar la disminució de l'oferta de recursos naturals i garantir que els aliments nutritius es puguin transportar a llargues distàncies a regions on els aliments segurs i nutritius poden no estar disponibles.

Funcions dels ingredients alimentaris

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Conservació

Una de les principals funcions dels additius és la conservació dels aliments. Els conservants utilitzats per controlar el creixement microbià inclouen àcids orgànics i les seves sals, sulfits, nitrits, parabens i altres. Sense l'addició d'aquests additius, els productes es farien malbé a un ritme més accelerat del que esperaria el consumidor.

Enriquiment

Enriquir els aliments amb nutrients és una altra funció dels additius alimentaris. Els nutrients s'afegeixen en quantitats que no superen les que es troben als aliments abans de processar-los. Els productes cereals són un exemple excel·lent d'aliment enriquit per restaurar la quantitat original de nutrients abans del processament.

Millora del color

El color dels aliments pot ser natural o artificial. Els pigments naturals de les plantes, com ara el carotè, la clorofil·la i el licopè, ajuden a impartir matisos de taronja, verd i vermell, respectivament. Sense afegir colorant vegetal, el formatge Cheddar no tindria el seu color taronja.

Millora del sabor

Els agents aromatitzants són compostos tant naturals com sintètics per afegir sabor als productes alimentaris. Alguns exemples de sabors naturals inclouen extractes de plantes, olis essencials, herbes, espècies i altres.

Alteració de textura

Modificar receptes pot ser un projecte desafiant. La substitució d'ingredients per reduir greixos i calories, per exemple, pot canviar dràsticament la textura, la sensació de boca i altres propietats sensorials.

Ajuda a la preparació

Alguns additius alimentaris faciliten el processament dels aliments. Els antiespumantes químics, per exemple, es poden utilitzar per minimitzar l'escuma en els aliments amb alt contingut de greix.

Tipus d'ingredients alimentaris

Regulador d'àcid

Els reguladors d'acidesa, també anomenats agents amortidors o ajustadors de pH, ajuden a controlar el pH d'un aliment per evitar que es torni massa àcid o alcalí.

Agents antiaglomerants

Els aliments en pols sovint s'agrupen i canvien de textura quan absorbeixen la humitat del medi ambient. L'addició d'agents antiaglomerants ajuda a evitar que això passi.

Agent antiescuma

Els agents antiespumantes, també coneguts com a antiespumantes, es fabriquen habitualment amb silicats, que es deriven del silici, l'oxigen i altres minerals.

Antioxidant

Els antioxidants ajuden a allargar la vida útil dels aliments protegint-los contra el deteriorament o la descomposició causats per l'oxidació.

Nutrients

Substituir les vitamines i minerals perduts en el processament (enriquiment), afegir nutrients que poden faltar a la dieta.

Additius de color

Corregiu les variacions naturals de color; millorar els colors que es produeixen de manera natural; donar color als aliments incolors i "divertits".

Emulsionants

Mantenir els productes emulsionats estables, reduir la viscositat, controlar la cristal·lització, mantenir els ingredients dispersos i ajudar els productes a dissoldre's més fàcilment.

Agent reafirmant

Els agents reafirmants s'utilitzen per ajudar els aliments a mantenir la seva qualitat i força cruixent. També s'utilitzen habitualment per ajudar a allargar la vida útil.

Potenciadors del sabor

Potenciar els sabors ja presents als aliments (sense proporcionar el seu propi sabor separat).

Agent d'escuma

Els agents espumants permeten afegir un gas, com el diòxid de carboni, a un aliment líquid o sòlid, provocant un canvi de textura.

Agent gelificant

Els agents gelificants s'utilitzen sovint per millorar la textura dels aliments millorant-ne el gruix mitjançant la formació d'un gel.

Agent de vidre

Els agents de vidre donen als productes alimentaris un recobriment protector a la seva superfície exterior, ajudant a protegir-los dels bacteris i allargant la vida útil.

Humectant

Els humectants ajuden a retenir o prevenir la pèrdua d'humitat dels aliments unint i controlant l'activitat de l'aigua.

Conservants

Evitar el deteriorament dels aliments per bacteris, floridures, fongs o llevats (antimicrobians); retardar o prevenir els canvis de color, sabor o textura i retardar l'enranciment (antioxidants).

Agent de criança

Els agents de fermentació augmenten la mida i l'aire dins d'una massa o massa, donant com a resultat la textura lleugera i airejada sovint desitjada de pans i productes de forn.

Segrest

Els segrestants ajuden a millorar i preservar la qualitat i l'estabilitat dels productes alimentaris evitant la podridura i l'oxidació.

Estabilitzants i espessidors

Els estabilitzadors i espessidors ajuden els aliments a produir una textura uniforme, millorar la "sensació a la boca".

Edulcorants

Afegiu dolçor amb o sense les calories addicionals.

Aplicació d'ingredients alimentaris

Fleca

Begudes

Lactis i làctics alternatius

Menjars preparats i congelats

Carn i carn alternativa

Snacks

Principis per a l'ús d'additius alimentaris

Els additius alimentaris que s'utilitzen no han de presentar cap risc per a la salut del consumidor en els nivells d'ús.

L'ús d'additius alimentaris només es justifica quan aquest ús té un avantatge, no presenta un perill per a la salut i no enganya el consumidor, així com compleix una o més de les següents funcions tecnològiques inecessitats:

Preservar la qualitat nutricional dels aliments;
Proporcionar els components necessaris per als aliments fabricats per a grups de consumidors amb necessitats dietètiques especials.
Per millorar la qualitat de conservació o l'estabilitat d'un aliment o millorar-ne les propietats organolèptiques.
Proporcionar ajuts en el processament, envasat, transport o emmagatzematge d'aliments, sempre que l'additiu no s'utilitzi per dissimular els efectes de l'ús de matèries primeres defectuoses o de pràctiques indesitjables (incloses les antihigièniques) de tècniques durant el transcurs de cap d'aquestes. activitats.

Tots els additius alimentaris s'han d'utilitzar en condicions de bones pràctiques de fabricació (BPF), que inclouen:següent:

La quantitat d'additiu afegit als aliments s'ha de limitar al nivell més baix possible necessari per aconseguir l'efecte desitjat.
Es redueix a la quantitat de l'additiu que es converteix en component d'un aliment com a conseqüència del seu ús en la fabricació, processament o envasat d'un aliment i que no té com a finalitat produir cap efecte físic o tècnic en el propi aliment. en la mesura raonablement possible.

Fonts d'ingredients alimentaris

Els ingredients alimentaris, inclosos els additius alimentaris, són tan variats en el seu origen com en la seva funció. Alguns additius alimentaris provenen de minerals, mentre que altres es deriven de fonts vegetals com algues, arbres i fruites. Una altra font d'ingredients alimentaris són els microbis vius, que ajuden amb la fermentació a proporcionar els "bons bacteris" que milloren la salut digestiva.

A continuació es mostra informació útil sobre les fonts d'alguns ingredients alimentaris i additius alimentaris comuns.

Goma de garrofa

La goma de garrofa s'elabora amb els grans de la garrofa. Els grans es trituren gruixut per ajudar a separar la llavor de la polpa. Les llavors s'eliminen la pell mitjançant un tractament àcid, després es divideixen i es molen suaument. El germen trencadís i l'endosperma es separen per garbellat. L'endosperma es pot triturar per produir pols de garrofa.

Àcid cítric

L'àcid cítric és inherent a moltes fruites, verdures i alguns organismes vius, com el motlle, a través del cicle de l'àcid cítric. També es produeix mitjançant fermentació microbiana.

Colors certificats

Els colors certificats es poden derivar de fonts naturals o sintetitzar-se a partir de molècules orgàniques més petites. Aquest procés inclou múltiples passos de purificació per garantir productes segurs i d'alta qualitat.

Goma Konjac

La goma Konjac s'obté assecant el tubercle de la planta Amorphophallus konjac i després triturant-lo en farina de konjac. La seva planta d'origen es cultiva normalment a la Xina, el Japó i diversos altres països del sud-est asiàtic.

Mono i diglicèrids

Els mono i diglicèrids es poden fabricar mitjançant la reacció d'àcids grassos d'origen vegetal o animal amb glicerol, o mitjançant la descomposició de greixos i olis d'origen vegetal o animal.

Èster de glicerol de colofonia de fusta

L'èster de glicerol de la colofonia de fusta es cull de les soques de pins de fulla llarga (pinus palustris) i de pins (pinus elliottii) i es purifica en un agent de ponderació de qualitat per a begudes. La colofonia de fusta refinada (goma èster) es fa reaccionar amb glicerina de qualitat alimentària per produir l'èster de glicerol.

Mètodes de producció d'additius alimentaris

Fermentació

Destil·lació

Extracció

Síntesi química

Alguns additius alimentaris poden provocar reaccions

Per a la majoria de la gent, els additius no són un problema a curt termini. Tanmateix, alguns additius alimentaris tenen més probabilitats que altres de provocar reaccions en persones sensibles. Sovint són els additius que s'utilitzen per donar a un aliment una qualitat comercialitzable, com el color, els que solen provocar reaccions al·lèrgiques.Algunes d'aquestes reaccions d'hipersensibilitat inclouen:

Trastorns digestius - diarrea i dolors còlics

Trastorns nerviosos: hiperactivitat, insomni i irritabilitat

Problemes respiratoris: asma, rinitis i sinusitis

Problemes de la pell: urticària, picor, erupcions i inflor.

Certificacions

Els nostres productes han superat les certificacions ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC i CFDA, FDA coreana, UE GMP i altres certificacions de sistemes de gestió de qualitat.

La nostra fàbrica

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd. establerta el 2009, estem especialitzats en la producció i subministrament d'API i productes químics.

Preguntes freqüents

P: Com es classifiquen els ingredients dels aliments?

R: Els ingredients alimentaris estan classificats pel Codex en les funcions que compleixen en els productes alimentaris. A continuació es mostra una llista d'algunes classificacions d'ingredients alimentaris comuns i els seus usos. Els reguladors d'acidesa, també anomenats agents amortidors o ajustadors de pH, ajuden a controlar el pH d'un aliment per evitar que es torni massa àcid o alcalí.

P: Quina diferència hi ha entre els ingredients alimentaris i els aliments?

R: Qualsevol material que s'aplica a un aliment per obtenir un resultat específic és un ingredient alimentari. La paraula "ingredient alimentari" inclou additius alimentaris que són substàncies que s'afegeixen als aliments durant la fabricació, l'emmagatzematge o l'envasament amb finalitats tecnològiques i/o funcionals particulars.

P: Quins són els 5 additius alimentaris principals?

R: Glutamat monosòdic (MSG) El glutamat monosòdic, o MSG, és un additiu alimentari comú que s'utilitza per intensificar i millorar el sabor dels plats salats.
Colorant alimentari artificial.
Nitrit de sodi.
Goma guar.
Xarop de blat de moro d'alta fructosa.
Edulcorants artificials.
Greixos trans.

P: Els additius alimentaris són saludables?

R: La majoria dels additius alimentaris artificials no són perjudicials per a la salut humana, i els que sí que representen riscos per a la salut estan prohibits o limitats per la FDA. En lloc d'intentar eliminar completament els additius alimentaris artificials de la vostra dieta, centreu-vos a consumir una dieta d'aliments sencers i mínimament processats, que de manera natural reduiran la vostra ingesta.

P: Quins són els avantatges i els desavantatges dels additius alimentaris?

R: L'avantatge d'utilitzar additius alimentaris està relacionat amb el cost, ja que fan que els aliments siguin més barats i assequibles per al públic en general. El desavantatge dels additius alimentaris és el seu potencial per causar danys al cos quan s'ingereixen.

P: Què són els additius alimentaris saludables?

R: S'ha trobat que un petit nombre d'additius alimentaris són inofensius o fins i tot saludables. Els de la categoria "inofensiu" inclouen MSG, àcid cítric, stevia (en quantitats limitades) i eritritol. De tots els edulcorants afegits, només es considera que el sucre de dàtil i la melassa afavoreixen la salut.

P: Són realment necessaris els additius alimentaris?

R: A més de mantenir la qualitat dels aliments, els conservants ajuden a controlar la contaminació que pot causar malalties transmeses pels aliments, inclòs el botulisme que amenaça la vida. S'afegeix colorant als aliments per substituir els colors perduts durant el processament o una altra producció, o per fer que els aliments semblin més atractius.

P: Cal evitar els additius alimentaris?

R: Consumir petites quantitats d'additius pot ser segur, però els riscos per a la salut s'acumulen si es depenen molt dels aliments processats. Una dieta rica en aliments processats està relacionada amb malalties cròniques com l'obesitat, la hipertensió arterial, les malalties del cor i el càncer.

P: Quins són els 4 tipus d'additius?

R: Hi ha quatre categories generals d'additius alimentaris, additius nutricionals, agents de processament, conservants i agents sensorials. Aquestes no són classificacions estrictes, ja que molts additius entren en més d'una categoria.

P: Quins són alguns additius poc saludables?

R: Bisfenols, com el BPA.
Ftalats.
Productes químics perfluoroalquils (PFC).
Perclorat.
Colorants alimentaris artificials.
Nitrats i nitrits.

P: Per què la gent evita utilitzar additius alimentaris?

R: Alguns additius alimentaris poden provocar reaccions. Sovint són els additius que s'utilitzen per donar a un aliment una qualitat comercialitzable, com el color, els que solen provocar reaccions al·lèrgiques. Algunes d'aquestes reaccions d'hipersensibilitat inclouen: Trastorns digestius: diarrea i dolors còlics.

P: Quin és l'impacte dels additius alimentaris a la teva vida?

R: Alguns additius alimentaris, com ara MSG (glutamat monosòdic) i sulfits, poden desencadenar reaccions al·lèrgiques, especialment en persones asmàtiques o amb altres al·lèrgies. Els additius i conservants alimentaris també poden causar trastorns digestius, com ara gasos i inflor, en algunes persones.

P: Quins són els avantatges dels additius alimentaris?

R: Additius alimentaris
Afegiu nutrients.
Ajuda a processar o preparar el menjar.
Mantenir el producte fresc.
Feu que el menjar sigui més atractiu

P: Els additius alimentaris naturals són segurs?

R: Com que aquests conservants provenen de plantes, no tenen efectes secundaris negatius com els conservants artificials. Els conservants naturals existeixen des de fa molt de temps. Aquests conservants es poden utilitzar per mantenir carns, fruites i verdures durant llargs períodes. Ara, els conservants també poden afegir sabor i nutrients.

P: Els additius poden ser orgànics?

R: Molts suplements de pinsos i additius permesos no estan certificats orgànics. Aquests inclouen productes que contenen principalment vitamines i minerals. Qualsevol ingredient agrícola en additius o suplements per a pinsos, com ara grans o melassa, ha de ser ecològic.

P: Quins additius alimentaris causen inflamació?

R: Additius alimentaris: els potenciadors del sabor dels aliments, com el glutamat monosòdic, desencadenen una inflamació crònica i perjudiquen el funcionament normal del fetge. Els edulcorants artificials, com l'aspartam, i els colorants alimentaris artificials també són mediadors habituals de la inflamació.

P: Quins ingredients heu d'evitar en els aliments?

A: Carragenina.
Colors artificials.
Xarop de blat de moro d'alta fructosa.
Isomalto-oligosacàrids (IMOs).
Alcohols de sucre.
Proteïna de sèrum.
Sabors Naturals.
Inulina.

P: Els additius alimentaris són cancerígens?

R: Alguns d'aquests additius potencialment cancerígens inclouen nitrats/nitrits, bromat de potassi, BHA, BHT, PFAS i metalls pesants com mercuri, plom, cadmi i arsènic. Un carcinogen és un organisme, substància o agent capaç de causar càncer.

P: Quins additius alimentaris milloren el gust?

R: Així, el MSG, la sal i els edulcorants són potenciadors del gust des del punt de vista que afegeixen gustos addicionals als aliments i milloren la palatabilitat en lloc de potenciar la intensitat del gust d'altres ingredients.

P: Quins additius estan prohibits als aliments ecològics?

R: Mai es permeten conservants, colors o sabors artificials als aliments ecològics.

P: Quins additius alimentaris augmenten la pressió arterial?

R: Glutamat monosòdic (MSG). Això millora el sabor i la textura dels aliments asiàtics, de les sopes i d'altres aliments processats. Les persones sensibles al MSG poden experimentar nàusees, problemes respiratoris i altres reaccions. El MSG afegeix sodi addicional que també pot augmentar la pressió arterial.

Com un dels fabricants d'ingredients alimentaris més professionals de la Xina, comptem amb un bon servei i un lliurament puntual. Si us plau, tingueu la seguretat de comprar ingredients alimentaris d'alta qualitat a preus competitius de la nostra fàbrica.