Introducció
La D-al·lulosa té els avantatges d'una alta dolçor, una bona solubilitat, una resposta baixa en calories i baixa en sucre en sang, i es considera un dels substituts de la sacarosa més ideals. L'addició de D-Al·lulosa als aliments no només pot millorar el seu grau de gelificació, sinó que també pot millorar el seu sabor mitjançant la reacció de Maillard amb la proteïna dels aliments. En comparació amb la D-fructosa i la D-glucosa, la D-Al·lulosa pot generar més productes antioxidants de reacció de Maillard i mantenir el nivell antioxidant dels aliments durant més temps. L'any 2011, la FDA va certificar la D-Al·lulosa com a segura per al seu ús com a additiu en aliments i dieta.
L'al·lulosa és un sucre sense greixos que alleuja l'augment del sucre en sang després de menjar. És un 70% més dolç que el sucre granulat i té una alta solubilitat. A causa d'aquesta propietat, és especialment adequat per processar aliments. L'al·lulosa té els següents efectes i característiques, i s'espera que s'utilitzi cada cop més en la producció d'aliments d'alta qualitat que són altament eficaços per prevenir malalties de l'adult i que són estimats per la gent.
Funcions i Aplicacions
Qualitat sensorial
Aspecte: Grànuls cristal·lins blancs i sense impureses en visió normal
Olor: inodor
Sabor: dolç
Qualitat física i química
Al·lulosa (sobre base seca): min 98,5%
Pèrdua d'assecat: 1,0% màxim
PH:3.0-7.0}
Cendra: 0,5% màxim
Plom: 0,5 ppm màxim
Arsènic: màxim 0,5 ppm
Qualitat microbiològica
Recompte total de microbis aeròbics: màxim 1000 ufc/g
Llevat i motlle: màxim 10 ufc/g
Coliformes: 0,3 MPN/g màxim
Salmonel·la: negatiu
Embalatge
Embalatge: bossa de paper net de 25 kg, bossa de PE a l'interior.
Vida útil i emmagatzematge: dos anys emmagatzemat en una zona fresca, seca i ventilada.
Etiquetatge: cada unitat d'embalatge porta una etiqueta que indica el nom del producte, el pes net, el nom de fabricació, la data de producció, el codi del lot, la vida útil i les condicions d'emmagatzematge. Recomanat per a rebosteria, fleca i beguda sense sucre. .
Etiquetes populars: al·lulosa, fabricants d'al·lulosa de la Xina, fàbrica
