L'etil maltol, també conegut com a 2-etil-3-hidroxi-4-pirona, és un potenciador del sabor i un edulcorant que s'utilitza habitualment a la indústria alimentària. Té un sabor dolç i semblant al caramel i sovint s'afegeix a productes de forn, dolços i begudes per millorar-ne el gust.
Especificacions
L'etil maltol és una pols cristal·lina blanca amb un punt de fusió de 90-94 graus. És soluble en etanol, propilenglicol i aigua. La puresa de l'etil maltol hauria de ser superior al 99 per cent.
|
ARTICLE |
ESTÀNDARD |
|
Aparença |
Cristall blanc |
|
Solubilitat en etanol |
incolor i clar |
|
Puresa |
>= 99,2 per cent |
|
Grau de punt de fusió |
89-93 grau |
|
Humitat |
=< 0.5 % |
|
Percentatge de residus d'encesa |
=< 0.2 % |
|
Metalls pesants (com a Pb) |
=< 10 PPM |
|
Arsènic |
=< 1 PPM |
|
Fe |
=< 1 PPM |
Aplicacions
L'etil maltol s'utilitza en diversos productes alimentaris per millorar el seu perfil de sabor. S'utilitza habitualment en:
1. Productes al forn: l'etil maltol s'afegeix als productes al forn com ara galetes, pastissos i pa per donar-los un sabor dolç i semblant al caramel.
2. Begudes: S'utilitza en begudes carbonatades, begudes energètiques i begudes esportives per potenciar-ne el sabor.
3. Caramels: s'afegeix etil maltol als dolços com les piruletes i el xiclet per millorar-ne el gust.
4. Lactis: S'afegeix als gelats, iogurts i altres productes lactis per potenciar-ne el sabor.
Per què utilitzar etil maltol?
L'etil maltol és un potenciador del sabor molt utilitzat en la indústria alimentària. Es tracta d'una pols blanca, cristal·lina, amb un gust lleugerament dolç i una aroma molt potent, que la converteix en un eficaç potenciador dels sabors afruitats i caramel·litzats. L'etil maltol s'afegeix habitualment a diversos aliments, com ara productes de forn, dolços, postres i begudes.
A més, els estudis han conclòs que l'etil maltol no sembla suposar cap risc significatiu per a la salut quan es consumeix en quantitats raonables. Per tant, l'etil maltol es considera segur per al consum per les autoritats reguladores com l'Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA (FDA).
En resum, l'etil maltol s'utilitza habitualment com a potenciador dels sabors afruitats i de caramel en diversos aliments i begudes i es considera segur per al consum quan s'utilitza en quantitats raonables.
Condició d'emmagatzematge
Ethyl Maltol s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i sec. S'ha de mantenir allunyat de la calor, la humitat i la llum. S'ha d'emmagatzemar en un recipient hermètic per evitar l'absorció d'humitat. La vida útil d'Ethyl Maltol és de dos anys si s'emmagatzema en les condicions recomanades.
Etiquetes populars: etil maltol, fabricants de etil maltol de la Xina, fàbrica
