Introducció
L'objectiu principal del gluconat és com a coagulant de proteïnes, es pot utilitzar per a la producció de tofu; agent àcid, es pot utilitzar per a begudes de suc de fruites i gelea; conservants, es poden utilitzar per a peixos, carns, aus de corral, gambes i altres conservants, sense daurar, mantenint l'elasticitat de la carn; agent de llevat i compatibilitat amb bicarbonat de sodi, barrejat en una pols de coure per al menjar de pa. Com a agent quelant, es pot utilitzar per al suc de raïm o un altre suc de baies, afegiu aquest producte per evitar la formació de tàrtar. Per als productes lactis, pot prevenir la formació de llet.
Funcions i Aplicacions
1. S'utilitza per a la preservació de la coagulació de proteïnes.
2. S'utilitza en formatges.
3. S'utilitza en pa i pastissos esponjosos.
4. S'utilitza per ajudar al color i antisèpsia de productes animals.
5. S'utilitza en surimi de botifarra.
6. S'utilitza per a la producció de gasos aromatitzants de begudes.
Etiquetes populars: glucolactona, fabricants de glucolactona de la Xina, fàbrica
