La vainillina és un compost cristal·lí blanc que s'utilitza habitualment com a aromatitzant a la indústria alimentària. Es deriva de grans de vainilla, però també es pot produir sintèticament. L'aroma intensa i dolça de la vainillina afegeix un sabor diferent a una àmplia gamma de productes.
Especificacions
La fórmula molecular de la vainillina és C8H8O3 i el seu pes molecular és de 152,15 g/mol. Té un punt de fusió de 81-83 graus i un punt d'ebullició de 285 graus. La substància és soluble en etanol, èter i cloroform però és insoluble en aigua. La puresa de la vainillina utilitzada per a aplicacions alimentàries sol ser superior al 98 per cent.
|
ARTICLE |
ESTÀNDARD |
|
Aparença |
Cristall blanc a groc pàl·lid com pols |
|
Olor |
Té un aroma dolç, llet i vainilla |
|
Solubilitat (25 graus) |
1 gram es dissol completament en 3 ml d'etanol al 70 per cent o 2 ml al 95 per cent d'etanol i fa una solució clara |
|
Puresa (GC) |
Superior o igual al 99,5 per cent |
|
Pèrdua en l'assecat |
Menor o igual a 0,5 per cent |
|
Punt de fusió |
81 graus - 83 graus |
|
Arsènic (As) |
Menys o igual a 3 mg/kg |
|
Mercuri (Hg) |
Inferior o igual a 1 mg/kg |
|
Total de metalls pesants (com a Pb) |
Menys o igual a 10 mg/kg |
|
Residus d'ignició |
Menor o igual a 0,05 per cent |
Aplicacions
La vainillina té una àmplia gamma d'aplicacions a la indústria alimentària, com ara productes de forn, postres, begudes i productes de rebosteria. També s'utilitza en la producció de productes farmacèutics, fragàncies i productes químics. La vainillina és un aromatitzant popular pel seu gust dolç, cremós i aromàtic.
Per què utilitzar vainillina?
La vainillina és un ingredient versàtil que pot millorar el sabor i l'aroma d'una gran varietat de productes. És una alternativa rendible a l'extracte natural de vainilla i té una vida útil més estable, cosa que la converteix en una opció popular a la indústria alimentària. A més, el seu perfil de sabor únic el converteix en un favorit entre els consumidors.
Condicions d'emmagatzematge
La vainillina s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i sec, lluny de la llum solar directa i de les fonts de calor. S'ha de mantenir ben tancat per evitar l'absorció d'humitat i la degradació. La vida útil de la vainillina pot variar segons les condicions d'emmagatzematge i la puresa del producte, però generalment és estable fins a dos anys.
Etiquetes populars: vainillina, fabricants de vainillina de la Xina, fàbrica
