Introducció als antioxidants

Els antioxidants són substàncies que bloquegen els efectes nocius de l'oxigen. És un tipus de substància que pot ajudar a capturar i neutralitzar els radicals lliures, eliminant així el dany causat pels radicals lliures al cos humà.
Els antioxidants es refereixen a additius alimentaris que poden prevenir o retardar l'oxidació dels aliments, millorar l'estabilitat dels aliments i allargar el període d'emmagatzematge. L'ús correcte d'antioxidants no només pot allargar el període d'emmagatzematge i la vida útil dels aliments, aportar bons beneficis econòmics als productors i consumidors, sinó que també aporta una millor seguretat alimentària als consumidors.